「酸菜白肉鍋」這個響亮的名號，不知是多少老饕津津樂道的名字，而我卻是到今日才得見它的名副其實！
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| 在店內繞一圈，不難發現經營者對空間裝潢、擺設的用心！ |
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| 就連裝醬料的容器也毫不馬虎，十分講究！ |
這家位於台中市四川路
（靠近文心路三段）的「鼎爐酸菜白肉鍋」，讓見識淺狹的我第一次知道「酸菜白肉鍋」與單純「火鍋」的天壤地別！不同於尋常火鍋店以「鍋物」獨霸，而是讓麵點、熱炒圍繞著主鍋組成整桌玲瑯滿目的菜色，既像配角又像主角的「酸菜白肉鍋」則坐陣其中，如此豪華的排場，絕對讓人印象深刻！
開場先以酸甜爽口的「梅漬蕃茄」敲開大夥兒的胃袋，接著用「蒜香花生」讓大家解解饞後，隨著麵點的上桌也正式為今天的重頭戲拉開序幕！道地北方麵點的本色在第一道的「蔥油餅」身上表露無遺，酥脆的外皮包裏著飽滿的新鮮青蔥，不僅口齒留香，還令人回味無窮！接續端上的「小籠湯包」、「牛肉捲餅」及「夏日養生捲捲兒」同樣讓大家讚不絕口，尤其「夏日養生捲捲兒」搭配鮮脆蔬菜佐以黑芝麻醬，無負擔的清爽口感，十分適合現下這個炎熱時節享用。
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| 梅漬蕃茄的酸甜十分開胃！ |
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| 蒜香花生正好讓胃口大開的團員們，在上菜之前解解饞！ |
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| 師傅正用俐落的手腳邊翻邊煎蔥油餅！ |
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登登登登！這就是美味的成品啦！！！也是這餐最令我難忘的菜色之一！請與最上面的
主圖對照！
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| 小籠湯包，爆漿注意！ |
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| 好吃的牛肉捲餅！ |
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| 捲著鮮蔬佐以黑芝醬的夏日養生捲捲兒，十分輕爽！ |
在打完頭陣的麵點之後，總算盼到了今天的主角「酸菜白肉鍋」上場，而許多配料諸如「芋香貢丸」、「手工燕丸」等，也一起跳進湯頭舞池裡，狂歡共舞！舀起一碗熱湯品嚐，帶點微酸卻溫和濃醇的甘甜湯底，讓人幾乎融化！接著將一片「五花豬」下鍋稍微涮一下，顏色一變就立即撈起，那脆勁十足的口感更是讓人驚豔！至此，「酸菜白肉鍋」的靈魂彷彿正在味蕾上跳躍！
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| 總算盼到主鍋-酸菜白肉鍋上場啦！還有一大堆美味的配料！ |
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| 眾配料一起跳進湯頭舞池裡狂歡的場景，令人垂涎三尺！ |
然而，好戲卻未因此結束，一道道熱炒不僅要延續主鍋的魅力，更要為今天的精彩做個完美的謝幕！耗工費時的「化骨焚燒魚」，讓一向對魚敬而遠之的本人，也能安心入喉，不必擔心被魚刺哽住！而香氣驚人的「XO醬草蝦」，除了蝦頭之外，帶殼的蝦身整尾可食用，一口下肚後，仍令人吮指回味！香辣夠味的「川味乾鍋雞」、口味獨特的「嗆辣蛋」、軟嫩的「迷香蛋豆腐」，再來一道鮮嫩肥美的「香煎特級牛」，迷人的熱炒六重奏用著美妙的收尾，帶給大家一個Happy Ending！
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| 菜名讓人想起武俠小說的化骨焚燒魚，連害怕魚刺的我也輕易入喉！ |
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| 蝦身帶殼皆可食用的XO醬炒蝦，香氣驚人，令人吮指回味！ |
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| 香辣夠味的川味乾鍋雞！ |
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| 風味獨特的嗆辣蛋！ |
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| 迷香蛋豆腐來也！ |
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| 再加上這道鮮嫩肥美的香煎特級牛，組成一曲迷人的熱炒六重奏！ |
「鼎爐酸菜白肉鍋」確實給了愛好鍋物的我一個既驚又喜的美好記憶！而店內明亮、講究的空間佈置更是朋友、家人聚餐的好選擇，在此誠摯地推薦給您！
【鼎爐酸菜白肉鍋】店家資訊
電話：04-2312-8101
地址：台中市西屯區四川路21-1號 (靠近文心路三段)
營業時間：週一 ~ 週日: 11:00 - 23:00 (14:00 ~ 17:00 為午休時間)
p.s.席間，很喜歡資深學姐-永芳姐說的一句話：「加入採訪團的其中一個好處，就是吃飯前對著食物猛拍照，也不會被當成怪咖！」
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從極度饑餓的業火中重生，散發吞食天地的驚人氣勢，只有讓人幾乎升天的美食，能讓這條空腹孤寂的靈魂，獲得救贖！
這是可能存在人人心中的，幾乎奪去理性的深沉慾望……餓鬼G！
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